Конечно лахмаджун и пиде!
В Турции иностранцы чаще всего заказывают пиде и лахмаджун. Их еще называют турецкой пиццей и готовят и в кафе, и в ресторанах. Эти блюда в Турции готовят еще со времен Османской империи и до сегодняшнего дня идут споры между итальянцами и турками о том, кто придумал пиццу так как, действительно, эти блюда очень схожи.
Пиде представляет собой лепешку в форме лодочки, на которой говяжий или бараний фарш, иногда с сыром или яйцом, приправленными специями. Пока вы ожидаете заказ, можно наблюдать весь процесс приготовления. Повар сначала крутит тесто в руках, затем растягивает и формирует лепешку, накладывает начинку и отправляет в открытую печь. Все происходит очень быстро и уже через несколько минут пиде со свежими овощами у вас на столе!
«Лахмаджун» в переводе означает «мясо с тестом». Как правило – это лепешка круглой или овальной формы из очень тонкого теста. На нее сверху выкладывают фарш (говядина или баранина), томаты, чеснок, лук, болгарский перец и специи.
Пиде и Лахмаджун очень вкусные блюда, но есть их без дополнения не рекомендуют, потому что они слегка острые и суховаты. Поэтому всегда неотъемлемым попутчиком этих блюд при подаче на стол является салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком и айран в качестве напитка. Пиде на стол подается надрезанным на порционные кусочки, в некоторых ресторанах на длинной деревянной доске, специально изготовленной для подачи этого блюда. А лахмаджун можно и складывать, и заворачивать в трубочку, еще можно сбрызнуть лимонным соком. При всем том платить надо только за основное блюдо. А салат и лимон всегда в подарок за счет заведения.
